央廣網(wǎng)北京10月30日消息  作為世界上最流行的三大飲料之一，咖啡的醇香讓許多人近乎癡迷。但也有些人喝完咖啡后會(huì)睡不著，還會(huì)出現(xiàn)心慌、心悸的情況。于是就有流言稱：咖啡喝多了對(duì)心臟不好，會(huì)誘發(fā)心臟病。這是真的嗎？近日，由中國科協(xié)、衛(wèi)生健康委、應(yīng)急管理部和市場監(jiān)管總局等部委主辦，中央網(wǎng)信辦指導(dǎo)的公眾號(hào)“科學(xué)辟謠”發(fā)布科普文章，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所辦公室副主任、研究員張宇就相關(guān)問題進(jìn)行深入解答。

咖啡一詞源自阿拉伯語，是植物飲料的意思，逐漸演化成由烘焙磨粉的咖啡豆與水混合制成的飲料?？Х戎允苋讼矏?，除了其獨(dú)特的味道，恐怕更多是因?yàn)樗芙o人帶來愉悅感和提神醒腦的效果?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡中含有咖啡因、丹寧酸、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)，以及少量石灰等成分。正是由于這些成分的復(fù)雜性，賦予了不同品類咖啡在味覺上呈現(xiàn)出了不同的甜度、酸度、香醇度與干凈度。

喝咖啡有哪些健康作用？

一是提神醒腦，緩解疲勞。咖啡中的咖啡因結(jié)構(gòu)與腺苷相似，它會(huì)競爭性與促眠神經(jīng)元受體結(jié)合，從而抑制大腦困倦和疲勞。

二是保護(hù)心腦血管，降低意外事件發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。在2021年歐洲心臟病年會(huì)上的一項(xiàng)研究表明：每天適量飲用咖啡（0.5-3杯），能夠使心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低17%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低21%，這可能與咖啡中的咖啡因和丹寧酸有關(guān)。

三是幫助消化，促進(jìn)排便?？Х戎械乃嵝晕镔|(zhì)能促進(jìn)胃、膽汁和胰腺分泌物的產(chǎn)生，幫助胃腸蠕動(dòng)，緩解消化不良。咖啡因還可以促進(jìn)胃泌素分泌，后者則會(huì)增加胃酸的分泌。研究發(fā)現(xiàn)喝低咖啡因含量的咖啡，胃泌素水平比不喝咖啡的情況下高1.7倍，而喝高咖啡因含量的咖啡，胃泌素水平可升高2.3倍。此外，研究還發(fā)現(xiàn)咖啡可以刺激遠(yuǎn)端結(jié)腸運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)排便反應(yīng)，從而達(dá)到緩解便秘的作用，其效果與谷物相近，且比喝水強(qiáng)60%以上。

四是利尿消腫?？Х戎械目Х纫蚰茉鰪?qiáng)腎功能，增加排尿量，促進(jìn)體內(nèi)鈉離子排出，從而緩解水腫。

此外，相關(guān)研究還發(fā)現(xiàn)適量飲用咖啡具有預(yù)防膽結(jié)石發(fā)生，保護(hù)肝臟，改善腸道菌群，改善皮膚狀態(tài)，抑制體內(nèi)脂肪合成，以及降低2型糖尿病、抑郁和自殺等慢性病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的作用，不過這些還需進(jìn)一步加以驗(yàn)證。

不過，在喝咖啡時(shí)還應(yīng)注意糖和奶精等可能影響健康的因素。無論是白砂糖還是黃糖都屬于純能量性食品，若長期大量食用不僅會(huì)增加患肥胖、糖尿病等代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，還可能加快皮膚老化速度。速溶咖啡中本身含有的奶精、糖也存在上述問題。

咖啡的健康效應(yīng)都是建立在適當(dāng)飲用基礎(chǔ)上，究竟多少才算適量？

這主要取決于咖啡中咖啡因的量。一般來說，正常人一次性攝入400毫克以上的咖啡因，出現(xiàn)不適癥狀的風(fēng)險(xiǎn)明顯增加，故而建議每天攝入咖啡因的量應(yīng)在400毫克以下。以一份速溶咖啡為例，其中的咖啡因含量為50-70毫克，故每天不宜超過6份。一杯手沖咖啡的咖啡因量大致在100毫克，故而每天喝3-5杯較為適宜。

此外，每天喝咖啡的量還與體重、咖啡品類等因素存在一定的關(guān)聯(lián)，如果屬于體重較輕的人，則建議相應(yīng)減少飲用量。若是飲用的咖啡屬于意式濃縮的范疇，則也應(yīng)相應(yīng)減少飲用量。

除了咖啡以外，生活中很多飲料也含有咖啡因，比如可樂、茶、奶茶等，如果喝了這些飲料，也要記得減少喝咖啡的量。

喝完咖啡之后會(huì)心跳加快，這是心臟疾病嗎？

喝咖啡后心跳加快并非疾病狀態(tài)，但仍需提起重視?？Х戎械目Х纫驎?huì)增加中樞神經(jīng)興奮性，使得心率明顯加快，心肌收縮力增強(qiáng)，血管擴(kuò)張，血流速度加快，同時(shí)呼吸頻率和胃腸道蠕動(dòng)速度也都有所增加。這些作用的強(qiáng)弱與人體對(duì)咖啡的耐受性以及咖啡的濃度有關(guān)。例如，習(xí)慣喝咖啡的人可能一點(diǎn)感覺都沒有，但對(duì)咖啡因不耐受的人則會(huì)覺得心慌、心悸、頭暈不適。而且，咖啡濃度越高，癥狀就會(huì)越明顯。

那如果咖啡喝多了，真會(huì)誘發(fā)心臟疾病嗎？

適量飲用咖啡不會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但若長期過量飲用或可增加心血管系統(tǒng)疾病風(fēng)險(xiǎn)。巴西圣保羅大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯咖啡時(shí)患動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)比少于1杯或多于3杯者下降63%。美國的相關(guān)研究也認(rèn)為咖啡中所含的礦物質(zhì)成分對(duì)心血管具有一定的保護(hù)作用。也有觀點(diǎn)認(rèn)為那些已經(jīng)患上冠心病，甚至是發(fā)生過心肌梗死的人，適量喝咖啡并不會(huì)影響到他們的心功能，也不會(huì)加重癥狀。但是，如果長期超量飲用咖啡就可能是另外一碼事了。

一方面，大量的咖啡因攝入會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，誘發(fā)心血管疾病。有研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用超過6杯咖啡可能會(huì)增加患高血壓、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。原因在于高劑量的咖啡因會(huì)顯著增加心率和血壓，給心血管系統(tǒng)帶來壓力，增加心律失?；蛐奶灰?guī)則的風(fēng)險(xiǎn)。而增加心跳頻次就相當(dāng)于增加了心肌耗氧量，心律失常又會(huì)導(dǎo)致心臟供血不足問題加重，這些都會(huì)增加發(fā)生冠心病、心梗等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

另外一方面，過量咖啡攝入還會(huì)使血管變窄，導(dǎo)致臟器供血不足?？Х戎械乃嵝晕镔|(zhì)和咖啡因均具有收縮血管的作用，這種變窄會(huì)導(dǎo)致身體主要臟器的血流減少，出現(xiàn)缺血缺氧的情況，增加心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，過量飲用咖啡會(huì)增加血管變硬和發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。有研究認(rèn)為咖啡因在引起血管收縮的同時(shí)還會(huì)使其發(fā)生硬化。以主動(dòng)脈為例，當(dāng)攝入200毫克咖啡因時(shí)會(huì)導(dǎo)致脈搏波速增加，增強(qiáng)指數(shù)提高4%，且隨著咖啡因量的增加，這種效應(yīng)也會(huì)顯著增強(qiáng)。如果同時(shí)吸煙的話，此效應(yīng)還會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)。而且，咖啡中的一些化合物還會(huì)誘發(fā)體內(nèi)炎癥反應(yīng)，增加動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

喝咖啡會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？

喝咖啡只是骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)因素，并不是致病因素，適量飲用咖啡并不會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生。事實(shí)上，咖啡中的咖啡因和草酸等成分確實(shí)會(huì)影響鈣的吸收，增加鈣的流失，但其影響程度是十分有限。我們身體里的鈣代謝存在著動(dòng)態(tài)平衡，當(dāng)通過尿液等渠道排泄的鈣增多時(shí)，則會(huì)通過提升腸道內(nèi)鈣的吸收率來彌補(bǔ)損耗。所以，只要飲食均衡，適量喝咖啡并不會(huì)造成鈣缺乏。

咖啡真的會(huì)讓人上癮嗎？

咖啡確實(shí)有一定的成癮性，但戒斷不會(huì)對(duì)身體和精神造成持續(xù)性影響。經(jīng)常喝咖啡會(huì)讓身體產(chǎn)生輕度對(duì)咖啡因的依賴，其原因在于咖啡因不僅會(huì)刺激大腦產(chǎn)生輕度的欣快感，還會(huì)與腦內(nèi)的腺苷受體結(jié)合，讓神經(jīng)元的活動(dòng)“不衰減”，讓人有緩解疲勞的感覺。

有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)每天攝入100毫克以上的咖啡因時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生身體上的依賴。如果停止攝入咖啡因12-24小時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等情況，并且想立即喝上一杯咖啡，這種情況也被稱為“咖啡因戒斷”。但這種反應(yīng)并不會(huì)與毒品和精神類藥物戒斷時(shí)產(chǎn)生的持續(xù)性反應(yīng)相同，絕大多數(shù)人可在2-3天內(nèi)恢復(fù)。

哪些人不適合喝咖啡？

盡管喝咖啡能夠給人帶來身心愉悅，但卻并不適合所有人。對(duì)于正處于身體和神經(jīng)發(fā)育重要時(shí)期的兒童青少年，以及對(duì)咖啡因敏感的人，長期失眠的人，患有胃腸道疾病和骨質(zhì)疏松的人不建議喝咖啡?？Х冗€會(huì)影響食物中鐵的吸收，不建議缺鐵性貧血的人飲用。孕婦喝咖啡也需慎重，建議每天不要超過1杯?？Х纫膊灰伺c麻黃堿類感冒藥同服，會(huì)出現(xiàn)“過量服藥”的癥狀。

此外，對(duì)于經(jīng)常有熬夜和加班情況的人，試圖通過喝咖啡“續(xù)命”是不現(xiàn)實(shí)的?？Х戎荒芴峁┒虝旱拇竽X興奮，一味增加咖啡的量，不僅會(huì)造成對(duì)咖啡因的依賴，還會(huì)加重精神焦慮和失眠。與其臨澤而漁，不如從長遠(yuǎn)計(jì)，給大腦和身體充足的休息。

總之，咖啡是一種健康飲品，適量飲用對(duì)健康有促進(jìn)作用。所謂咖啡喝多了對(duì)心臟不好，會(huì)誘發(fā)心臟病的說法并不完全準(zhǔn)確，關(guān)鍵還是要控制好量，生活中可根據(jù)個(gè)人的情況合理選擇。