盛夏時(shí)節(jié)，啤酒、烤串、小龍蝦……一邊是美食誘惑，一邊是體重焦慮。各種代餐宣稱“營(yíng)養(yǎng)高、熱量低且飽腹感強(qiáng)”，因此受到消費(fèi)者的青睞。

在一項(xiàng)有14000人參與的調(diào)研中，日常體重管理、快速補(bǔ)充能量和進(jìn)階身材管理是購(gòu)買代餐的三大動(dòng)因。其中，51.45%的消費(fèi)者表示，購(gòu)買代餐的原因是用于日常體重管理，49.73%的人將代餐作為沒有時(shí)間就餐時(shí)的最佳選擇，44.57%的消費(fèi)者則表示依靠代餐來實(shí)現(xiàn)減重、增肌或是塑形的目標(biāo)。

然而，新京報(bào)記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，代餐市場(chǎng)亂象叢生，有的產(chǎn)品質(zhì)量不合格，有的產(chǎn)品涉嫌虛假宣傳。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模超百億

代餐，指取代部分或全部正餐的食物，常見代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐不僅能夠快速、便捷地為人體提供大量各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點(diǎn)，如利用魔芋為原料生產(chǎn)的鮮花派、五谷雜糧碾磨的雜糧粉等。代餐往往是熱量限制的產(chǎn)品，可幫助節(jié)食者在不犧牲營(yíng)養(yǎng)需求的情況下減肥，它們通常作為一頓飯的替代品或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

2019年11月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《代餐食品》(T/CNSS 002-2019)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并于2020年1月1日起正式實(shí)施。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)代餐食品的定義、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽規(guī)范等方面進(jìn)行明確的要求。

《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)指出，代餐可分為代餐食品和部分代餐食品。代餐食品是為滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營(yíng)養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量食品。部分代餐食品是指為滿足成年人控制體重期間的一餐或兩餐部分營(yíng)養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐中部分膳食，專門加工配制而成的一種控制能量食品。

新京報(bào)記者打開一款常用購(gòu)物APP，以“減脂餐、代餐”等為關(guān)鍵詞搜索發(fā)現(xiàn)不少銷售火爆的代餐食品，包括兵王的炊事班旗艦店、谷初源旗艦店、wonderlab旗艦店、暴擊獨(dú)角獸旗艦店、薄荷健康旗艦店、魔法后廚官方企業(yè)店、哥本哈根食材官方店等，代餐產(chǎn)品種類豐富，包括全餐產(chǎn)品、代餐奶昔、免煮速食、谷物沖調(diào)以及餅干、面包、代餐粉、蛋白粉等。代餐粥、餅干、面包等價(jià)格區(qū)間大概為23元至60元左右；代餐粉、代餐奶昔價(jià)格區(qū)間大概為200元至600元左右；全餐產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間最高可達(dá)2150元。

CBNData的《2020代餐輕食消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，2019年中國(guó)代餐品牌數(shù)量為2837個(gè)，2020年增加到3540個(gè)。

除網(wǎng)紅品牌ffit8、Smeal、王飽飽、Wonder Lab、鯊魚菲特、超級(jí)零、野獸生活等，Keep、咕咚、薄荷健康等運(yùn)動(dòng)健康類APP也紛紛推出代餐產(chǎn)品。傳統(tǒng)食品企業(yè)，如中糧推出具有減肥代餐功效的餅干，旺旺推出健康零食品牌Fix Body，五谷磨房推出麥片品牌“吃個(gè)彩虹”等。此外，合資企業(yè)，如湯臣倍健、康寶萊等也推出代餐粉、代餐奶昔等產(chǎn)品。

隨后，記者又在天眼查以“代餐”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，共查到10784家相關(guān)公司。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，代餐行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模連年增長(zhǎng)，取得不俗的市場(chǎng)表現(xiàn)，2017年至2022年，國(guó)內(nèi)代餐市場(chǎng)份額分別為64.67億元、76.38億元、75.01億元、92.86億元、105.76億元、115.07億元，預(yù)計(jì)2023年底，國(guó)內(nèi)代餐市場(chǎng)份額將達(dá)128.67億元。

質(zhì)量存疑、涉嫌虛假宣傳

“我在薄荷健康app上購(gòu)買了7天的減肥全餐，第一頓的排骨粥就吃出一只蟑螂?！薄叭湚W包餡內(nèi)吃出頭發(fā)?！薄皽p脂餐日期不新鮮?！薄捌鋵?shí)就是方便食品，跟低卡毫不搭邊?！泵鎸?duì)琳瑯滿目的代餐、減脂食品，許多消費(fèi)者表示自己踩了 “坑”。

新京報(bào)記者在黑貓投訴平臺(tái)查詢發(fā)現(xiàn)，在售的熱銷代餐品牌中，不少都存在食物中有異物、食品發(fā)霉變質(zhì)、虛假宣傳等問題。

有消費(fèi)者反映，今年5月23日，他在淘寶薄荷健康旗艦店購(gòu)買“薄荷健康家熱干面麻醬拌面懶人拉面速食沖泡面宿舍免煮食品”4盒，該商品宣傳說是低脂熱干面，實(shí)際收到后卻發(fā)現(xiàn)與低脂不符。客服回復(fù)稱，低脂是指面餅的脂肪含量。該消費(fèi)者要求客服給出相關(guān)依據(jù)，等待一天半后，消費(fèi)者又主動(dòng)問起時(shí)，客服卻表示無法提供。

“2023年3月買到的是2022年10月產(chǎn)的食品，發(fā)貨時(shí)只有不到兩個(gè)月的保質(zhì)期，之前吃的我都沒看，雞胸肉有異味我都沒在意，把剩的幾個(gè)挨個(gè)檢查了一遍發(fā)現(xiàn)全部是2022年產(chǎn)的，日期都不新鮮！”該消費(fèi)者表示，自己今年2月28日購(gòu)買了薄荷健康的減脂餐，3月2日收到產(chǎn)品，在食用的過程中發(fā)現(xiàn)該食品已經(jīng)過期，氣憤下進(jìn)行了投訴。

“最近在減肥 ，購(gòu)買時(shí)因低卡字眼正是我的需求，于是我在今年3月28日購(gòu)買了薄荷健康旗艦店的低卡零食大禮包，后來發(fā)現(xiàn)，所謂的低卡是不存在的?！痹撓M(fèi)者認(rèn)為，根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定固體食品每100克含有170千焦以下可宣傳自稱低卡，液體食品每100克含有80千焦可宣傳低卡，而他購(gòu)買的產(chǎn)品每100克含有518千焦，他認(rèn)為薄荷健康旗艦店存在虛假宣傳。

除薄荷健康外，另一網(wǎng)紅品牌“暴擊獨(dú)角獸”也存在相似情況。有消費(fèi)者反映，該品牌售賣的獨(dú)角獸暴肌廚房雞胸肉脆骨鱈魚丸存在不明飛蟲殘??；小黃魚干里面吃出石子，硌到牙齒；玉米須茶中有蟲子；高蛋白高膳食纖維低脂燕麥片并非低脂產(chǎn)品等。

為此，新京報(bào)記者從電商平臺(tái)購(gòu)入幾款薄荷健康熱銷的免煮速食代餐產(chǎn)品。內(nèi)含“懶人輕意面咖喱土豆雞肉口味”“營(yíng)養(yǎng)拉面番茄骨湯面”“營(yíng)養(yǎng)拉面經(jīng)典雞湯面”以及“營(yíng)養(yǎng)拉面酸辣雞汁面”。這些產(chǎn)品均在薄荷健康家21天全餐代餐營(yíng)養(yǎng)輕食套餐中。

從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來看，記者7月13日收到的產(chǎn)品中，3款產(chǎn)品的保質(zhì)期為6個(gè)月，生產(chǎn)日期為今年3月，1款產(chǎn)品的保質(zhì)期為10個(gè)月，生產(chǎn)日期為今年1月份。也就是說，這4款產(chǎn)品的保質(zhì)期均已過半。

方便食品變身“健康餐”

記者購(gòu)買的4款代餐產(chǎn)品外包裝上，分別標(biāo)出產(chǎn)品熱量，例如“懶人輕意面咖喱土豆雞肉口味”的熱量約335千卡/盒，“營(yíng)養(yǎng)拉面番茄骨湯面”的熱量約292千卡/盒，“營(yíng)養(yǎng)拉面經(jīng)典雞湯面”的熱量約259千卡/盒，“營(yíng)養(yǎng)拉面酸辣雞汁面”的熱量約285千卡/盒。在產(chǎn)品類別上，這4款產(chǎn)品分別為方便濕面、非油炸方便面以及方便面皮。

4款代餐產(chǎn)品委托于不同的生產(chǎn)商所生產(chǎn)。其中，“營(yíng)養(yǎng)拉面酸辣雞汁面”的受委托商為四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)有限公司；“懶人輕意面咖喱土豆雞肉口味”的受委托商為廣東金寶師食品股份有限公司；“營(yíng)養(yǎng)拉面番茄骨湯面”和“營(yíng)養(yǎng)拉面經(jīng)典雞湯面”的受委托商為浙江星菜農(nóng)業(yè)科技有限公司。

記者在天眼查上發(fā)現(xiàn)，四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)有限公司成立于2016年，是一家從事食品制造業(yè)為主的企業(yè)；廣東金寶師食品股份有限公司成立于2002年，是一家以從事食品制造業(yè)為主的企業(yè)；浙江星菜農(nóng)業(yè)科技有限公司成立于2016年，位于浙江省衢州市，是一家以從事電氣機(jī)械和器材制造業(yè)為主的企業(yè)。

事實(shí)上，《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)代餐和部分代餐食品中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪的含量做出明確要求，且必須含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和可供選擇的營(yíng)養(yǎng)成分及含量。

其中，代餐食品中蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的25%-50%，蛋白質(zhì)質(zhì)量要求應(yīng)符合以牛奶蛋白或雞蛋蛋白為參考蛋白。此外，代餐食品中必需成分的含量應(yīng)包括：膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鹽酸、葉酸、鈣、鎂、鐵、鋅等。即便是部分代餐食品，必需成分的含量也應(yīng)包括：膳食纖維、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅等。

仔細(xì)對(duì)照購(gòu)入的四款產(chǎn)品包裝及配料表，記者發(fā)現(xiàn)這4款產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量均不達(dá)標(biāo)，上述相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素添加更是寥寥無幾。不僅如此，這些代餐食品配料表中赫然標(biāo)示著聚丙烯酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉等化學(xué)成分。在凍干湯菜包配料表中，濃湯雞湯寶半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料、豬骨拉面汁液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、豬骨復(fù)合調(diào)味料、牛肉味調(diào)味粉、海鮮粉固態(tài)復(fù)合調(diào)味料等相互堆疊，都是“科技與狠活”打造出的“健康代餐”。

作為高血壓患者，曾購(gòu)買過薄荷健康全餐的胡女士透露，有些代餐食品存在鈉含量較高的問題。一般來說，高血壓患者建議每天攝入鹽量應(yīng)不超過6克，換算成鈉約為2.36克，也就是說高血壓患者每日鈉攝入量不應(yīng)高于2.36克，而記者購(gòu)買的一款代餐食品，鈉含量高達(dá)1.7克。

花式宣傳“打動(dòng)”消費(fèi)者

代餐食品之所以受人追捧，與其宣傳內(nèi)容關(guān)系密切。不少代餐產(chǎn)品中都標(biāo)示，產(chǎn)品配比遵循科學(xué)的CRD模式，超百種食材豐富營(yíng)養(yǎng)搭配，并有營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行指導(dǎo)，可以長(zhǎng)期食用?？茖W(xué)術(shù)語搭配“21天10斤挑戰(zhàn)”“7天5斤挑戰(zhàn)”等宣傳詞，很難不令人心動(dòng)。

北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師蔡晶晶介紹，CRD模式是一種在限制能量攝入的同時(shí)，保證基本營(yíng)養(yǎng)需求的的膳食模式。該方法的原理是限制總能量攝入，保證攝入的能量小于消耗的能量，同時(shí)配合合理的運(yùn)動(dòng)，達(dá)到減肥的目的。

具體了解后，記者發(fā)現(xiàn)，CRD模式確是科學(xué)模式，但營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)僅限高價(jià)產(chǎn)品。以薄荷健康為例，記者向客服發(fā)送7天全餐代餐鏈接，客服自動(dòng)回復(fù)稱“7天40+食物，豐富營(yíng)養(yǎng)在線，每天一袋，拎包即走，參照食譜不費(fèi)事，更有營(yíng)養(yǎng)顧問和社群陪伴，輕松堅(jiān)持，迎接新的自己！”當(dāng)記者具體咨詢?cè)撎撞褪欠裼袪I(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)時(shí)，客服告知7天全餐(原價(jià)690元，折后價(jià)格350元)沒有營(yíng)養(yǎng)師，只有21天全餐(原價(jià)1990元，折后價(jià)格1260元)帶營(yíng)養(yǎng)師咨詢服務(wù)。記者進(jìn)一步咨詢營(yíng)養(yǎng)師資質(zhì)，客服僅回復(fù)稱，營(yíng)養(yǎng)師是薄荷自家的營(yíng)養(yǎng)師。

在21天全餐產(chǎn)品介紹頁面，記者發(fā)現(xiàn)4位營(yíng)養(yǎng)師的介紹分別為注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，公共營(yíng)養(yǎng)師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師，健康管理師、公共營(yíng)養(yǎng)師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師，日本注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士。有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，理論上，近兩年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師統(tǒng)一認(rèn)證發(fā)證，之前人力保障部門發(fā)的營(yíng)養(yǎng)師證書也算數(shù)，但這些人都不是醫(yī)學(xué)專業(yè)出身，很難通過具體名稱來判斷其營(yíng)養(yǎng)師資質(zhì)。

而官方宣傳的“21天10斤挑戰(zhàn)”“7天5斤挑戰(zhàn)”，商家亦在宣傳頁中用小字號(hào)作出解釋，21天10斤挑戰(zhàn)是指通過食用本套餐產(chǎn)品，控制熱量攝入，制造熱量差以達(dá)到管理目標(biāo)，并非指本套餐產(chǎn)品本身具有管理功效，且執(zhí)行情況和效果因人而異，不保證每個(gè)人都能完成挑戰(zhàn)。

此外，《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中指出，代餐產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)在主要展示面標(biāo)示“代餐食品”及產(chǎn)品所屬分類，禁止使用減肥等相關(guān)名詞；應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)示“孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、病人及老人不適宜食用”。

記者注意到，銷售量較高的代餐產(chǎn)品中，不少都在產(chǎn)品中標(biāo)出“減肥”“低卡”“輕食”等字樣，而部分代餐雖在名稱上標(biāo)示為“非減肥餐食品”，宣傳頁面卻標(biāo)示“7日體重管理定制”“控卡餐”“突圍管理瓶頸期”等字樣，且從消費(fèi)者評(píng)論區(qū)看，這些產(chǎn)品大多都用于減肥。

在標(biāo)示特殊人群不適宜食用方面，wonderlab、暴擊獨(dú)角獸、谷初源等品牌的代餐食品并未在產(chǎn)品宣傳頁進(jìn)行提示，薄荷健康僅在部分全餐代餐產(chǎn)品的介紹頁面底部進(jìn)行了提示，產(chǎn)品包裝上未提示。

健康提醒

長(zhǎng)期吃代餐容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良

很多人對(duì)代餐存有疑惑：代餐減肥真的有效嗎？

“其實(shí)，對(duì)于肥胖者來說，無論采用什么方法，只要控制能量攝入，增加能量消耗都可以起到減肥的效果，有很多人也的確吃代餐瘦了，不過更主要餓瘦的?！敝袊?guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員阮光鋒認(rèn)為，代餐品能量容易控制，比如一袋代餐粉的熱量基本為200千卡以下，而我們平時(shí)吃一頓飯的熱量攝入為500-1000千卡，長(zhǎng)期用代餐代替正餐，瘦是肯定的，這種減肥方式并不健康，甚至可能會(huì)對(duì)人的身體造成危害。

新京報(bào)記者從黑貓投訴平臺(tái)獲悉，一位購(gòu)買薄荷健康全餐的消費(fèi)者，食用代餐產(chǎn)品后出現(xiàn)過敏癥狀，醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)是食物過敏引起的蕁麻疹。該消費(fèi)者自述，自己于2022年8月13日晚收到快遞，17日開始吃，套餐內(nèi)產(chǎn)品一共為期21天，最后四五天時(shí)，自己身上長(zhǎng)了小紅點(diǎn)，起初只有三四個(gè)，并沒注意到是產(chǎn)品帶來的問題，等到21天產(chǎn)品全部吃完后，紅點(diǎn)變得更多了，且伴有瘙癢。9月29日，該消費(fèi)者前往醫(yī)院就診，確診為食物過敏引發(fā)的蕁麻疹。該消費(fèi)者認(rèn)為薄荷健康代餐食物中存在過多化學(xué)成分，為此進(jìn)行了投訴。

即便沒有太多化學(xué)成分添加，阮光鋒依舊表示，代餐產(chǎn)品對(duì)健康并沒有什么好處。

“同樣的熱量，本來吃飯可以吃很久，有很多的膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)可以延緩胃排空，部分流食代餐把胃排空的時(shí)間大大壓縮了，對(duì)于餐后血糖控制是非常不利的。其次，長(zhǎng)期吃代餐還可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良?！比罟怃h指出，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該是全面的，應(yīng)該通過均衡的飲食獲得。

市場(chǎng)上代餐粉往往營(yíng)養(yǎng)素含量非常不均衡合理，比如谷物代餐粉、蔬果代餐粉往往蛋白質(zhì)含量低，維生素 C 等維生素含量也達(dá)不到日常推薦量；奶昔類代餐，維生素、礦物質(zhì)很容易缺乏。此外，市面上還有一些“偽代餐”食品，比如只是簡(jiǎn)單地將雜糧磨成粉、做成餅干，雖然其熱量確實(shí)低，營(yíng)養(yǎng)卻不夠，缺乏蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等等?！皞未汀笔称芳炔荒芫馍攀常膊荒芷鸬筋A(yù)防肌肉流失的作用，還可能導(dǎo)致皮膚狀態(tài)差、脫發(fā)、易感疲勞、免疫力下降等現(xiàn)象。

更嚴(yán)峻的是，代餐品行業(yè)魚龍混雜，質(zhì)量良莠不齊。很多代餐產(chǎn)品都是通過微商售賣，有些不良商家為達(dá)到快速瘦身的效果，違規(guī)添加對(duì)人體有害的藥物成分，如鹽酸西布曲明、酚酞、利尿劑甚至毒品安非他命等，對(duì)肝臟、腎臟等造成嚴(yán)重?fù)p害，甚至危及生命。

只能作為正常飲食的部分替代

“代餐產(chǎn)品永遠(yuǎn)只能作為正常飲食的一部分替代，不能成為人們每日飲食的主角，均衡食物才是人們獲得營(yíng)養(yǎng)的主要途徑?！比罟怃h指出，一般的超重或肥胖人群，減肥最主要的方法還是要改善生活方式、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，控制能量收支平衡。

如果想要減肥，還是要保證科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的飲食，并根據(jù)自己情況對(duì)每日能量攝入進(jìn)行一定調(diào)整，同時(shí)保證每天有一定的運(yùn)動(dòng)量，“管住嘴，邁開腿”才是正確的減肥方式，千萬不能盲目迷信代餐的作用。

上海市場(chǎng)監(jiān)管局建議，真正有肥胖問題的人士應(yīng)先咨詢專業(yè)醫(yī)生進(jìn)行綜合評(píng)估，制定專業(yè)的飲食方案，在醫(yī)生指導(dǎo)下通過代餐幫助進(jìn)行體重管理；即使選對(duì)了代餐產(chǎn)品，也不等于減肥期間頓頓都要吃代餐，代餐存在的意義更傾向于代替一些吃了容易發(fā)胖的食物，比如用來代替重油重鹽、熱量很高的外賣；體重正常的健康人群，好好吃飯即可，不需要用代餐食品管理體重；面對(duì)市面上琳瑯滿目的代餐食品，消費(fèi)者應(yīng)理性購(gòu)買、合理食用。

上海市場(chǎng)監(jiān)管局曾發(fā)文提醒，消費(fèi)者在選擇代餐食品時(shí)應(yīng)主要遵循以下原則。

營(yíng)養(yǎng)豐富

人體每天所需的七大營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)及水分。代餐完全或部分替代正餐，必須保證含有人體日常所需的各類營(yíng)養(yǎng)成分。人們選擇代餐時(shí)，可以通過觀察配料表，首選富含高蛋白、高纖維、低脂肪、無糖、低鹽、不含反式脂肪酸、營(yíng)養(yǎng)密度高的原料，同時(shí)含有豐富多樣的微量營(yíng)養(yǎng)成分的代餐產(chǎn)品。

低卡路里

減肥最重要的一條就是減少熱量的攝入。減重的原理就是制造“熱量差”，讓吃進(jìn)去的熱量小于消耗的熱量。 為了維持人體基礎(chǔ)代謝和正常的活動(dòng)，一名健康的成年女性每天大約需要攝取1500-1800大卡的熱量，男性則需要攝取1800-2200大卡的熱量。想要安全減肥，推薦每天在這個(gè)基礎(chǔ)上減少500-600大卡的熱量攝入。

有飽腹感

飽腹感可以有效抑制進(jìn)食欲望，減少過多熱量的攝入。一款合格的代餐產(chǎn)品，必須要能產(chǎn)生足夠的飽腹感。代餐食品的膳食纖維含量往往很高。膳食纖維有吸收水分的作用，進(jìn)入消化系統(tǒng)后能增加腸道及胃內(nèi)的食物體積，以此產(chǎn)生飽腹感。能產(chǎn)生最強(qiáng)飽腹感的配料是魔芋，吸收水分后的體積可膨脹至原來的80-100倍。

來源：新京報(bào)