在減肥圈中，“不吃主食可以幫助減肥”這一觀點十分流行。很多人認為，吃主食不僅沒什么營養(yǎng)還會導致體重增加。那不吃主食真的可行嗎？對此，記者采訪了《央廣營養(yǎng)課》節(jié)目特邀專家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所科技處副處長朱大洲。

主食對維持人體健康十分重要

人體維持正常的生命活動需要能量，能量有三大來源，分別是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。專家表示，主食在膳食中主要提供碳水化合物，不吃主食有很多弊端。

1、碳水化合物攝入不足時，基礎代謝率會處于較低的水平，可能會出現(xiàn)頭暈、乏力等低血糖癥狀。基礎代謝率低對減肥非常不利，體重不僅降不下來，還可能把自己折騰得弱不禁風。

2、平衡膳食中碳水化合物供能比50％-65％，脂肪供能比20%-30％，蛋白質(zhì)10%-15％左右，可見碳水化合物占了一半以上，是最主要的供能方式。不吃主食，碳水化合物供能不足，身體就會轉而依靠食物中的脂肪和蛋白質(zhì)供能，但脂肪和蛋白質(zhì)消化吸收時會產(chǎn)生胴體和含氮代謝廢物，會增加肝腎負擔，可能引發(fā)電解質(zhì)紊亂，進而導致酮癥酸中毒、高尿酸血癥、腎結石等多種疾病。

3、長期不吃主食，大腦細胞得不到足夠的葡萄糖，腦細胞就會受損，可能引發(fā)注意力不集中、記憶力減退等腦功能障礙。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，腦部疾病包括阿爾茨海默病等發(fā)病率明顯上升，是和長期不吃主食而動物性食物攝入過量有很大關系。

如何科學地吃主食？

專家介紹，普通人建議按照《中國居民膳食指南（2022）》推薦，堅持谷類為主的平衡膳食模式，每天攝入谷類食物200-300g，其中包含全谷物和雜豆類50-150g；每天攝入薯類50-100g。

朱大洲提醒，精米白面也是主食的一種，但由于過度加工，表皮的營養(yǎng)成分比如膳食纖維、B族維生素等損失較大，剩下的主要是胚乳部分的淀粉，所以長期吃精米白面確實不利于身體健康。

另外，專家提醒，慢性病人群應根據(jù)健康狀況和營養(yǎng)需求來選擇合適的主食，糖尿病人應選擇低GI主食，腎病病人選擇低蛋白主食。

來源：央廣網(wǎng)