這個學(xué)期，徐匯實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂外，出現(xiàn)了五張有意思的折線圖。折線圖標(biāo)明的不是分?jǐn)?shù)，而是各個年級、各個班級的光盤行動“戰(zhàn)果”。

從去年9月起，學(xué)校啟動了“厲行節(jié)約 愛糧節(jié)糧”活動，然而，一個學(xué)期下來，總務(wù)主任王紀(jì)峰發(fā)現(xiàn)，一些孩子的浪費(fèi)行為有“回潮”現(xiàn)象。于是，老師們又出一招，鼓勵孩子們利用數(shù)學(xué)課上學(xué)過的統(tǒng)計(jì)方法，對各班剩菜進(jìn)行稱重，并制作月度“光盤人氣榜”。

折線圖附近，擺放著紅色的泔水桶和記錄冊，每個班級每天的廚余垃圾數(shù)量都由小志愿者們記錄得清清楚楚。方案實(shí)行了一個多月，效果顯著。起初，有的班級剩菜剩飯達(dá)一兩公斤，如今，折線幾乎都“貼地”而行，泔水重量普遍低于0.5公斤。

而在上海師范大學(xué)，大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果同樣令人欣慰——通過打造數(shù)字化、智能化高校餐飲新模式，學(xué)校廚余垃圾量同比減少了7.3%。昨天，記者走訪了上海的多個大、中、小校園，探尋出泔水桶“瘦身”的秘密。上海，正通過種種舉措，將“食育”教育融入青少年生活版塊，從小培育愛惜糧食意識。

圖說：上師大云餐廳打出了“我的餐廳，我做主”的標(biāo)語 新民晚報記者孫中欽/攝 下同

秘密1：彎腰耕作體驗(yàn)勞動不易

我國人均耕地為1.4畝，全世界人均耕地是3.2畝，一些國家則達(dá)到了人均8畝……在上海師范大學(xué)愛糧節(jié)糧宣傳月上，生命科學(xué)學(xué)院黃學(xué)輝教授用一組數(shù)字說明了糧食問題在我國的重要性和緊迫性。經(jīng)過多年的艱苦工作，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研究構(gòu)建了迄今為止最完善的水稻數(shù)量性狀基因關(guān)鍵變異圖譜，開發(fā)了一款智能化的“水稻版”導(dǎo)航平臺和軟件包，為水稻育種提供精準(zhǔn)導(dǎo)航服務(wù)，也為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗水稻新品種的快速培育提供了技術(shù)支持。今年2月2日，該研究成果成為國際頂級期刊Nature Genetics的封面文章。

在黃學(xué)輝看來，當(dāng)同學(xué)們真的把論文寫在祖國大地、田野鄉(xiāng)間之時，方能更真切地感受到每一粒米都來之不易。他介紹，團(tuán)隊(duì)也計(jì)劃將在校園里開展一些科普工作，“解決糧食問題，不僅要通過水稻育種來‘開源’，更要重視糧食浪費(fèi)問題，才能‘節(jié)流’?！秉S學(xué)輝說。

在上海中小學(xué)校園，越來越多的學(xué)生開始體驗(yàn)耕種的辛勞。春光正好，徐匯實(shí)驗(yàn)小學(xué)內(nèi)，一群三年級孩子正在校園農(nóng)田里忙碌?！拔覀円冒易影淹翂K敲碎，再用小鏟子把小石子挖掉，這樣植物才能吸收到營養(yǎng)”“香菜的葉子胖胖的，蘆蒿葉子是細(xì)細(xì)的，那些開花的是野草，要清理掉！”“絲瓜小苗要移植到架子旁邊，因?yàn)樗鼈儠捞佟薄翱?，這里有土壤傳感器、環(huán)境傳感器，還有自動噴淋裝置”……說起“務(wù)農(nóng)之道”，三（1）班男孩何治寧和女孩于詩涵頭頭是道。一只小蚯蚓在給剛播下的黃豆翻土，吸引了不少小腦袋湊近了看。

副校長陳霆婷介紹，孩子們正在上的，是一門名為“樂在田野”的課程。三年級的孩子們通過學(xué)習(xí)《植物朋友》《神奇的種子》《種植初體驗(yàn)》《設(shè)計(jì)溫室》等知識，掌握種植入門知識與技能。不僅對孩子們，對年輕的老師們來說，這也是全新的體驗(yàn)。去年，由于播種的季節(jié)不合適，小麥和蘿卜種植失敗了。在長橋社區(qū)學(xué)校的老師指導(dǎo)下，今年春天，菜地里終于有了一片欣欣向榮的樣子。師生在播種、培育和收獲過程中，感受生命的神奇，更體驗(yàn)勞動的不易。

同樣感受到勞動不易的，還有徐匯區(qū)教育學(xué)院附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)的同學(xué)們。作為全國綠色學(xué)校，徐教院附中圍繞農(nóng)作物栽培的過程和相關(guān)技術(shù)，開發(fā)了《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)》課程，涵蓋土培技術(shù)、水培技術(shù)、食物制作加工等內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生在解決問題的過程中，改變“飯來張口”的想法。六（8）班男生張文軒是學(xué)校種植社的一員，他感嘆，“一盤豆芽要發(fā)兩個星期，但是吃起來就可能幾口就吃完了！”

秘密2：各班原創(chuàng)光盤妙招

去年9月1日開學(xué)首日，本報曾報道徐匯實(shí)驗(yàn)小學(xué)創(chuàng)新推出了“大、小餐盤”的方式，由家長根據(jù)孩子胃口大小自行選擇。經(jīng)過一段時間跟蹤調(diào)查，一種更易操作的分餐方式誕生了——一、二年級餐盤含40克米飯，三至五年級餐盤含55克米飯，一、二年級的菜量則為三至五年級的2/3，每個班級另備有添飯和添菜桶，供學(xué)生按需選擇。五（2）班男生楊俊豪長得壯壯實(shí)實(shí)，他說，雖然添飯時很想再去加快肉，但他好多次還是從添菜桶里選擇了以前并不愛吃的蔬菜。原因么，是要為班級榮譽(yù)而戰(zhàn)——“葷菜大家肯定可以吃完，但是蔬菜可能會被剩下來，那我們班的剩余飯菜量就要多了！”楊俊豪說，漸漸地，他發(fā)現(xiàn)，學(xué)校的涼拌西蘭花，還挺好吃的。

在徐教院附中，自開展光盤行動以來，食堂每天都能減少大米的投入15斤，餐余總量也從原來的4桶減少到現(xiàn)在的1桶。和徐匯實(shí)驗(yàn)小學(xué)類似，食堂也采取了減少每份餐盒的飯量，增加班級添飯總量的辦法，讓各班根據(jù)自己的需求添飯，從而有效減少了米飯的浪費(fèi)。

徐匯實(shí)驗(yàn)小學(xué)校長焦軼萍介紹，目前，孩子們還在做一件大事——分組完成節(jié)糧方案，并將進(jìn)行全校推廣，評選出最佳方案。此前，他們已經(jīng)自行組隊(duì)，尋找同學(xué)們浪費(fèi)最多的食物是什么，以及造成浪費(fèi)背后的原因?！帮L(fēng)尚行動小組”發(fā)現(xiàn)，班級泔水桶里有大塊大塊的炒蛋，再一調(diào)查，發(fā)現(xiàn)背后的原因各不相同——有人是因?yàn)檫^敏，有人因?yàn)槲缚谛?，還有人則因?yàn)槌燥執(zhí)齺聿患俺?；“國地偵察?duì)”則發(fā)現(xiàn)，一些低年級同學(xué)會因?yàn)椴幌矚g吃青菜，把青菜偷偷藏在飯里倒掉，因此，他們準(zhǔn)備通過張貼海報的形式，給同學(xué)們提個醒。

秘密3：“云餐廳”更懂學(xué)生口味

飯菜不合口味，倒掉；天天吃老花樣沒了胃口，倒掉……對于一日三餐都要在學(xué)校解決的高校學(xué)子來說，若是舌尖和味蕾無法得到慰藉，食物的浪費(fèi)在所難免。

針對這一情況，市教委透露，全市教育系統(tǒng)積極探索運(yùn)用新技術(shù)、新工藝、新裝備制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)，將信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結(jié)合，打造節(jié)約型智慧食堂，利用大數(shù)據(jù)手段分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣，為“愛糧節(jié)糧”提供強(qiáng)大數(shù)據(jù)支撐，通過數(shù)字轉(zhuǎn)型全面提升學(xué)校餐飲治理能力和治理水平現(xiàn)代化水平。

圖說：校園內(nèi)推廣“光盤行動”

在上海師范大學(xué)徐匯校區(qū)“云餐廳”，用餐成了一種享受。時尚餐廳式的布局提供了多種座位形態(tài)，獨(dú)自憑窗或者三五結(jié)伴，甚至數(shù)十人相聚，在這兒都可以實(shí)現(xiàn)。引入的200余種餐飲品牌包含了市場上各大知名品牌，米線、面條、匹薩、壽司、麻辣燙、酸菜魚……一應(yīng)俱全?！白铌P(guān)鍵是價格要比校外優(yōu)惠，你看，麻辣燙的食材，不管葷素，這里都是按照50克2.98元來計(jì)算，而在學(xué)校外四片腐竹就要3元?！毖腥龑W(xué)生宋劍秋覺得，在一旁的足球場上踢完比賽，再來這里吃一頓，是校園生活最美好的片段之一。

“每隔一段時間，我們都會根據(jù)學(xué)生調(diào)查問卷結(jié)果，對所有品牌進(jìn)行末位淘汰?！鄙蠋煷笮靺R校區(qū)飲食中心主任楊慧介紹，“云餐廳”于2017年向師生開放，將原先的“我做什么你吃什么”改為“你想吃什么食堂就提供什么”，系統(tǒng)性打造數(shù)字化、智能化高校餐飲新模式，適時擴(kuò)大校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品供給，形成強(qiáng)大的供應(yīng)鏈云?！拔覀冋陂_發(fā)一個新的功能，可以根據(jù)學(xué)生最常點(diǎn)選的菜品，發(fā)出提醒。比如，有人一周內(nèi)如果連續(xù)點(diǎn)了三次紅燒肉，系統(tǒng)就會建議他清淡飲食，健康飲食。”楊慧說。

圖說：校內(nèi)訂餐大數(shù)據(jù)中心

為了確保學(xué)生能準(zhǔn)點(diǎn)用餐，培養(yǎng)學(xué)生健康習(xí)慣，“云餐廳”不僅提供堂食，還可根據(jù)學(xué)生需求，送至校內(nèi)指定地點(diǎn)。后臺數(shù)據(jù)分析結(jié)果令食堂師傅們很欣慰——相當(dāng)一部分訂單的目的地，均為實(shí)驗(yàn)室。為了鼓勵同學(xué)們盡量“光盤”，包括“云餐廳”在內(nèi)的校內(nèi)各個食堂，均推出了小份菜、半份菜，設(shè)立剩菜剩飯加熱處，提供免費(fèi)的打包盒。

上師大副校長張崢嶸介紹，上師大充分利用“全國愛糧節(jié)糧宣傳周”“世界糧食日”等重要時間節(jié)點(diǎn)，在全校范圍舉辦愛糧科普進(jìn)園區(qū)、健康膳食主題講座等活動，充分調(diào)動大家愛糧的主動性和自發(fā)性，也讓學(xué)生參與食堂的原材料選購、菜品制作、打飯、清潔等工作，讓學(xué)生更加直觀地從中體會珍惜糧食的重要性。單詞“grain（谷物）”中的“i”化身米粒紛紛墜落，一行小字呼吁，“不要讓i掉了”……在美術(shù)學(xué)院女生的宿舍樓，記者看到，一幅幅充滿創(chuàng)意的“節(jié)糧愛糧”海報，成為走廊最好的裝飾。

來源：騰訊網(wǎng)